Azijsko voće koje voli više od milijardu ljudi s beskrajnim nutritivnim vrijednostima

Ukus

I durian Monthong su veliki plodovi, u prosjeku 3 do 5 kilograma, i općenito imaju ovalni do cilindrični, suženi oblik, ponekad s nepravilnim izbočinama, što stvara izgled srca. Površina ploda prekrivena je gustim, šiljastim trokutastim klasovima, a boja varira od blijedozelene do svijetlosmeđe do zlatnosmeđe. Ispod bodljikave površine nalazi se bijela, spužvasta unutrašnjost s više komora koje okružuju režnjeve mesa. Svaki režanj mesa ima polutvrdu površinu, otkrivajući gustu, kremastu, puterastu unutrašnjost s malim, tvrdim sjemenkama. Monthong duriani imaju blagu aromu u usporedbi s drugim sortama duriana i bogatu, slatku, toplu i složenu aromu koja se opisuje kao mješavina nota vanilije, karamele, papra i sumpora.

Godišnja doba

I durian Monthong je dostupan tijekom vruće sezone na Tajlandu, s vrhuncem berbe između travnja i kolovoza.

Aktualne činjenice

I Monthong durian, botanički klasificirani kao Durio zibethinus, velika su tajlandska sorta koja pripada obitelji Malvaceae. Tajland je veliki proizvođač i izvoznik duriana, au zemlji postoje preko 234 kultivara, a samo nekoliko sorti se uzgaja za komercijalnu upotrebu. Monthong durian čini više od polovice ukupne proizvodnje duriana u Tajlandu, a ujedno je i najizvezeniji kultivar jer se voće može čuvati oko dvadeset dana bez kvarenja. Naziv Monthong u prijevodu s tajlandskog znači "zlatni jastuk", odraz debelog, mekog mesa sorte, a kada je sezona, kultivar se može naći naveliko među uličnim prodavačima, lokalnim tržnicama i kamionima koji križaju četvrti prodajući voće na megafoni . Tajlandski durian tradicionalno se bere prije nego što je potpuno zreo, proces za koji se vjeruje da produljuje rok trajanja voća, a ova metoda također razvija čvrstu, ali mekanu teksturu unutar voća s blagim, slatkastim okusom. Danas postoji intenzivna konkurencija između Tajlanda i Malezije za proizvodnju duriana, a durian Monthong prepoznatljiva je sorta kojom se trguje i izvozi iz Tajlanda na susjedna tržišta.

Nutritivna vrijednost

I Monthong durian izvrstan je izvor vitamina C, antioksidans koji jača imunološki sustav, povećava proizvodnju kolagena i smanjuje upale. Voće je također dobar izvor kalija za uravnoteženje razine tekućine u tijelu, magnezija za regulaciju krvnog tlaka, vlakana za stimulaciju probavnog trakta, mangana za pomoć u probavi proteina i sadrži manje količine fosfor, željezo, bakar i cink.

Applicazioni

Monthong durian se može koristiti u više faza zrelosti za sirove i kuhane pripravke, uključujući prženje i kuhanje. Kad je mlado, meso ima gustu, čvrstu teksturu i uglavnom se reže i prži kao čips, sjecka i miješa u curry ili se reže na tanke kriške i miješa u svježe salate. U Tajlandu se Monthong duriani ugrađuju u masaman curry za dodavanje bogatih umami okusa, a ponekad se pripremaju i kao som tom, sirova, hrskava salata sa začinskim biljem, ribljim umakom i nezrelim voćem. Kako Monthong durian sazrijeva, pulpa se uglavnom jede čista, usitnjena, pire u preljeve za salatu ili pomiješana u paste i koristi se kao preljev u sladoledu, voćnim rolnicama i pecivima. Pulpa se također može umiješati u ljepljivu rižu, umiješati u kavu ili kuhati sa sirupom kako bi se napravio slatki desert. Monthong durian dobro se slaže s tropskim voćem, uključujući mangosteen, rambutan, zmijsko voće, mango i kokos, okusima poput češnjaka, ljutike, limunske trave i galangala, čokoladom, vanilijom i biljem poput korijandera, kumina, metvice i curryja u prahu. Cijeli, nerezani Monthong durian ostat će nekoliko dana na sobnoj temperaturi, no duljina vremena uvelike će ovisiti o zrelosti voća u vrijeme berbe. Nakon što sazriju, voće treba odmah pojesti za najbolji okus i teksturu. Dijelovi mesa mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi 2-5 dana. Monthong durian također se može zamrznuti i izvoziti na tržišta diljem svijeta.

Etnički

Monthong durian jedna je od glavnih sorti duriana predstavljenih na Festivalu voća Chanthaburi u pokrajini Chanthaburi na jugoistoku Tajlanda. Chanthaburi je poznat kao tajlandska "zdjela tropskog voća", a godišnji desetodnevni festival u svibnju fokusiran je na lokalne usjeve koji se uzgajaju u regiji, uključujući durian. Tijekom festivala durian Monthong izložen je u velikim hrpama na stolovima, prodaje se cijeli ili prethodno narezan, a čak se i besplatno kuša kratko vrijeme u danu, što posjetiteljima omogućuje kušanje različitih sorti. Durian se također prodaje u kuhanim pripravcima tijekom festivala, uključujući čips, curry, bombone, pića i deserte. Osim duriana, festival voća nacionalno je poznat po ručno izrađenom drvenom namještaju, ručno izrađenim proizvodima i drugom lokalnom tropskom voću poput mangostina i zmijskog voća. Ovo lokalno voće kombinira se s durianom.